Mutfakta, keskin bir bıçak lezzetli yiyecekler pişirmek için vazgeçilmez bir araçtır. Ancak, zaman geçtikçe, bıçak yavaş yavaş körelecek ve sonra birkeskinleştirme taşıkeskinliğini geri kazanmak için. Bununla birlikte, piyasada çok çeşitli keskinleştirme taşlarıyla karşı karşıya kalan tüketiciler, özellikle kaba öğütme ve ince öğütme arasındaki seçim seçmekte zorluk çekiyorlar.
1.
Keskinleştirici veya keskinleştirme çubuğu olarak da bilinen keskinleştirme taşı, keskinliğini geri kazanmak için bir bıçağın kenarını keskinleştirmek için kullanılan bir araçtır. Bir bileme taşı genellikle doğal taş veya yapay malzemeden yapılır ve bıçak kenarının aşınmış kısmını çıkarmak ve keskin bir kenardan yeniden oluşturmak için kullanılan yüzeyinde farklı kaba ve inceliğe sahip aşındırıcı tanelere sahiptir.
① keskinleştirme taş türleri
Keskinleştirme taşları esas olarak iki kategoriye ayrılmıştır: doğal boktaşlar ve yapay bavehinler. Doğal balya taşları genellikle kuvars ve kumtaşı gibi doğal taşlardan, farklı sertlik ve kabaliğe sahip. Yapay cheystonlar, daha kararlı performans ve daha uzun servis ömrü ile seramik ve silikon karbür gibi malzemelerden yapılmıştır.
② Keskinleştirme taşlarının kaba olması
Bir whetstone'un kaba olması, taşlama yeteneğinin temel bir göstergesidir. Kaba keskinleştirme taşları, bıçak kenarının yıpranmış kısmını hızlı bir şekilde çıkarabilen, ancak daha derin çizikler bırakmaya eğilimli olan daha büyük aşındırıcı tanelere sahiptir. İnce öğütme taşları daha küçük aşındırıcı parçacıklara sahiptir ve aracın kenarını daha ince öğütebilir, kaba taşlama ile bırakılan çizikleri giderir ve kenarı daha pürüzsüz ve daha keskin hale getirir.
2. Kaba öğütme ve ince öğütme özellikleri ve uygulanabilir senaryoları
① Kaba öğütmenin özellikleri ve uygulanabilir senaryoları
Kaba öğütme taşları genellikle şiddetli aşınma ve deformasyonu gidermek için aletin son kenarının ön öğütlemesi için kullanılır. Taşlama hızı hızlıdır ve kısa sürede aletin keskinliğini önemli ölçüde geri yükleyebilir. Bununla birlikte, kaba öğütme, aletin son kenarında derin çizikler bırakmaya eğilimlidir, bu da aletin kesme etkisini ve görünümünü etkilemektedir.
Kaba öğütme aşağıdaki senaryolar için uygundur:
Aracın son tekniği ciddi şekilde aşınır ve hızlı bir şekilde keskinliğe geri döndürülmesi gerekir.
Aracın kesme kenarı ciddi şekilde deforme olmuştur ve orijinal şekli geri yüklemek için büyük miktarda metal çıkarılması gerekir.
Hızlı bir şekilde büyük miktarda gıda işlenmeli ve aletin keskinliğine yüksek gereksinimler alınır.
② İnce öğütmenin özellikleri ve uygulanabilir senaryoları
İnce öğütme taşları, aletin son kenarını daha fazla öğütmek, kaba taşlama ile bırakılan çizikleri çıkarmak ve son tekneyi daha pürüzsüz ve daha keskin hale getirmek için kullanılır. İnce öğütme daha yavaş bir öğütme hızına sahiptir, ancak daha ince bir öğütme etkisi sağlayabilir, bu da son teknolojiyi daha dayanıklı ve güzel hale getirir.
İnce öğütme aşağıdaki senaryolar için uygundur:
Aracın kesme kenarı kaba bir topraklandı ve çizikler ve çapakların çıkarılması gerekiyor.
Aracın keskinliği ve kesme etkisi için yüksek gereksinimler vardır ve kenarın ince ve pürüzsüz olması gerekir.
Aracın uzun süre kullanılması gerekiyor ve servis ömrünün genişletilmesi bekleniyor.
